TeknikPengolahan makanan panas basah sering disebut dengan istilah Dry heat cooking. Kegiatan Pengolahan ikan dan daging menjadi bahan pangan setengah jadi sudah dilakukan sejak jaman dahulu dengan cara yang Modern. Sederhana. Pengolahan Bahan Pangan. 17. Multiple-choice. 20 seconds. 1 pt. Gambar tersebut termasuk bahan pangan TeknikPengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Serelalia. SMPN 2 SUKOREJOby akhmad nasor . Adapun teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dibedakan menjadi dua yaitu teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking). Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah (Moist Heat) PENGOLAHANBAHAN PANGAN SETENGAH JADI DARI SEREALIA, KACANG-KACANGAN, DAN UMBI MENJADI MAKANAN KHAS WILAYAH SETEMPAT c. Teknik Braising Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Osphronemusgoramy adalah nama latin dari ikan A. Lele c. Tuna B. Mujair d. Gurami 4. Ikan merupakan sumber, kecuali . A. Protein c. Lemak B. Karbon d. Mineral 5. Salah satu fungsi proses pengolahan bahan pangan menjadi makanan setengah jadi adalah fungsi . bahan makanan A. Penjualan c. Distribusi B. Pemasaran d. Pengawetan 6. C pengolahan bahan pangan D. penyimpanan bahan pangan. 23. Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu: 1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya. 2) Menambah biaya dalam penyimpanan 3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas. 4) Sulit menentukan kemasan 2Pengertian Mutu pangan (food quality) adalah nilai yang ditentukan atas dasar kriteria keamanan pangan, kandungan gizi dan standar perdagangan terhadap bahan makanan, makanan dan minuman (UU RI No.7 Tahun 1996) Mutu suatu pangan ditetapkan dengan standar : Standar Pertanian (IP) Standar Perdagangan (SPD) Standar Nasional Indonesia (SNI) bisa diakses di www.websisni.go.id yangbenar mengenai pangan terkemas dengan cara membaca informasi yang ada pada label. PENDAHULUAN Dalam Peraturan Pemerintah (PP) RI No. 69 Ta- tempat tinggal dengan peralatan pengolahan pangan ma- nual hingga semi otomatis. Di Kota Bogor, jumlah IRTP pangan terbuat dari bahan segar apabila pangan terbuat dari bahan setengah jadi atau Adapunteknik dasar pengolahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah ( moist heat) dan teknik pengolahan panas kering ( dry heat cooking). 1. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat) Teknik pengolahan makanan panas basah adalah mengolahan makanan dengan bantuan cairan. Cairan tersebut dapat berupa PRAKARYAPENGOLAHAN 9 kuis untuk 9th grade siswa. Temukan kuis lain seharga Other dan lainnya di Quizizz gratis! pengolahanyang dapat dikonsumsi langsung dan/ atau yang dapat menjadi bahan baku pengolahan pangan. Saat musim panen, ketersediaan pangan segar sangat melimpah. Disisi lain, pangan segar merupakan bahan yang mudah rusak dan dapat mengalami penurunan mutu dengan cepat. Selain itu, produksi bahan pangan juga relatif tidak stabil yang dipengaruhi OwhUqT.